Как приготовить цукаты из арбузных, дынных и тыквенных корок

Вы замечали, сколько весит пакет с мусором, в котором лежат корки арбуза, дыни или тыквы?

Похоже, что мы выбрасываем почти половину веса, а значит, половину денег, отданных за эти продукты.

Поэтому предлагаю приготовить цукаты из арбузных, дынных или тыквенных корок.

Способ для них один, общий.

1.            Срезаем кожуру и выравниваем обкусанный слой.

2.            Режем на кусочки и замачиваем в растворе соли. Примерно 1 столовая ложка на стакан воды. Оставляем не менее чем на сутки.

3.            Дальше вымачиваем корки в холодной воде от соли. В течение 1 суток, меняя воду.

4.            Корки проварить для полного удаления соли.

5.            Сварить густой сахарный сироп. 0,5 – 0,7 стакана сахара на стакан воды.

6.            Залить корки сиропом. Довести до кипения, снять пену и оставить на 10 – 12 часов.

7.            Последнюю операцию повторить 3 – 4 раза, до тех пор, пока корки не приобретут прозрачность.

8.            Для стекания сиропа откинуть корки на сито.

9.            Когда сироп стечет, корки подсушить, можно в духовке при очень слабом нагреве (45 – 55 градусов)

10.        Обвалять корки в сахаре, остатки сахара удалить.

 Получатся абсолютно натуральные конфеты. Немного вяленые, слегка тянущиеся.

Трудоемким процесс приготовления цукат из корок кажется только на первый взгляд, на самом деле самое долгое – это чистка корок. Остальное потребует минимум временных затрат. Сиропа тоже много не потребуется. Надо лишь, чтобы он покрыл корки.

Немного неудобно, что в кухне несколько дней  будет стоять таз с корками. Но поверьте, результат того стоит.

Хранить цукаты лучше в холодильнике, в бумажном пакете.