Чтобы приготовить буженину в домашних условиях, много умения и таланта не потребуется. 

Нужен хороший кусок свинины, около килограмма, соль, специи (перец, чеснок, лавровый лист и еще те, которые вы любите), морковь для "подстилки", чтобы свинина не пригорела и фольга.

Мариновать или нет свинину перед запеканием - дело ваше. Я это делаю нерегулярно и в зависимости от настроения. В любом случае - маринуйте недолго, и не стоит посвящать процессу целую ночь, занимая место в холодильнике. 

На сковороду кладем фольгу – два куска, крест-накрест, так удобнее будет заворачивать свинину. 

На фольгу кладем нарезанную толстыми кольцами морковь, так чтобы весь кусок удобно обустроился на полученной «подушке».

Натертую солью и специями свинину шпигуем кусочками чеснока, посыпаем наломанным лавровым листом. 

Защипываем фольгу в четырех местах, потом вверху. Конечно, лучше, если упаковка получится герметичной, но и с неплотностями все будет хорошо.

Духовку лучше разогреть заранее. Запекается свинина при температуре около 200 градусов.

Время приготовления буженины от полутора до часа сорока минут.

Для буженины (это довольно условное название) не обязательно брать шейку, лопатку или другие мягкие части. 

Я брала и обычную грудинку. Получается пожирнее и помягче.

Это, опять же на вкус. Но маленькие куски брать не стоит, так как маленький кусок просто напросто усохнет.

Далее: как это есть. 

В результате вышеперечисленной творческой деятельности получится кусок мяса, желе, жир и печеная морковь. 

Если вы не переложили соли, то морковь будет вполне съедобной. 

Так вот, берется кусок хлеба, намазывается желе или жиром, сверху кладется ломоть буженины и, по желанию, украшается морковью. 

Можете есть по своему, но все же, попробуйте воспользоваться моим советом. Буженина не покажется суховатой и желе с жиром не пропадут.